햇반은 왜 상온 보관이 가능한 걸까?
햇반과 같은 즉석밥 제품은 일반적으로 상온에서 장기간 보관이 가능하다는 점에서 많은 소비자에게 편리함을 제공합니다. 그런데 어떻게 밥처럼 수분이 많은 식품이 냉장도, 냉동도 아닌 상온에서 몇 개월씩 안전하게 보관될 수 있는 걸까요?
그 비결은 제조 공정에 숨어 있습니다. 즉석밥은 고온 고압으로 철저하게 멸균 처리된 후, 특수한 밀봉 포장 기술을 통해 외부 공기나 세균의 유입을 완전히 차단합니다. 이는 통조림과 유사한 원리로, 균이 번식할 수 있는 환경을 제거해 상온에서도 부패 없이 오랫동안 유지됩니다. 또 하나 중요한 점은 포장 용기의 내열성과 차단성입니다.
햇반 용기는 산소, 수분, 빛 등을 막는 다층 구조로 설계되어 있어 미생물의 증식을 원천적으로 막습니다. 방부제를 첨가하지 않아도 안전한 이유는 바로 이처럼 철저한 위생 공정 덕분입니다. 단, 보관 중 용기가 손상되거나 밀봉이 풀렸을 경우에는 안전하지 않으므로 항상 포장 상태를 확인하는 것이 중요합니다.
그 비결은 제조 공정에 숨어 있습니다. 즉석밥은 고온 고압으로 철저하게 멸균 처리된 후, 특수한 밀봉 포장 기술을 통해 외부 공기나 세균의 유입을 완전히 차단합니다. 이는 통조림과 유사한 원리로, 균이 번식할 수 있는 환경을 제거해 상온에서도 부패 없이 오랫동안 유지됩니다. 또 하나 중요한 점은 포장 용기의 내열성과 차단성입니다.
햇반 용기는 산소, 수분, 빛 등을 막는 다층 구조로 설계되어 있어 미생물의 증식을 원천적으로 막습니다. 방부제를 첨가하지 않아도 안전한 이유는 바로 이처럼 철저한 위생 공정 덕분입니다. 단, 보관 중 용기가 손상되거나 밀봉이 풀렸을 경우에는 안전하지 않으므로 항상 포장 상태를 확인하는 것이 중요합니다.