냉동실에 넣어도 음식이 상할 수 있다?
많은 사람들이 냉동보관을 “시간을 멈추는 방법”처럼 생각하지만, 실제로 냉동도 음식의 유통기한을 무한히 연장해주지는 않습니다.
냉동은 단지 세균의 증식을 지연시킬 뿐이며, 시간이 지나면 식품 자체의 품질은 서서히 저하됩니다. 예를 들어, 냉동된 고기나 생선은 일정 시간이 지나면 건조해지고 냉동 화상(freezer burn)이라는 현상이 나타날 수 있습니다.
이는 식품의 수분이 빠져나가 표면이 마르면서 나타나는 것으로, 풍미가 떨어지고 식감도 나빠집니다. 또한 냉동실 문을 자주 열거나 정전 등의 이유로 온도 변화가 생기면 음식 내부의 얼음이 녹았다가 다시 얼면서 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 냉동한 음식이라도 종류에 따라 적절한 보관 기한이 있으며, 고기나 생선은 2~3개월, 가공식품은 1~2개월 내 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
따라서 냉동도 ‘무한 보관’이 아닌 ‘한시적 보존’임을 기억하고, 날짜를 메모하거나 정기적으로 냉동고를 정리하는 습관이 중요합니다.
냉동은 단지 세균의 증식을 지연시킬 뿐이며, 시간이 지나면 식품 자체의 품질은 서서히 저하됩니다. 예를 들어, 냉동된 고기나 생선은 일정 시간이 지나면 건조해지고 냉동 화상(freezer burn)이라는 현상이 나타날 수 있습니다.
이는 식품의 수분이 빠져나가 표면이 마르면서 나타나는 것으로, 풍미가 떨어지고 식감도 나빠집니다. 또한 냉동실 문을 자주 열거나 정전 등의 이유로 온도 변화가 생기면 음식 내부의 얼음이 녹았다가 다시 얼면서 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 냉동한 음식이라도 종류에 따라 적절한 보관 기한이 있으며, 고기나 생선은 2~3개월, 가공식품은 1~2개월 내 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
따라서 냉동도 ‘무한 보관’이 아닌 ‘한시적 보존’임을 기억하고, 날짜를 메모하거나 정기적으로 냉동고를 정리하는 습관이 중요합니다.