계란 노른자가 진하면 더 건강한 걸까?
계란을 요리하다 보면 노른자의 색깔이 진한 오렌지빛을 띠기도 하고, 연한 노란색을 띠기도 하는데, 많은 사람들이 이 색깔 차이에 따라 영양가가 다르다고 생각하곤 합니다. 실제로 노른자의 색은 닭이 먹는 사료에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 고추나 옥수수, 마리골드 꽃 등 색소 성분이 풍부한 사료를 섭취한 닭은 진한 색의 노른자를 생성하게 됩니다.
하지만 이러한 색은 시각적 차이일 뿐, 단백질, 지방, 비타민 등의 영양성분에는 큰 차이가 없습니다. 즉, 노른자가 진하다고 해서 더 신선하거나 건강한 것은 아닙니다. 반대로 색이 연하다고 해서 품질이 낮은 것도 아니죠. 다만 유기농, 방목 계란은 자연 상태에서 다양한 먹이를 먹기 때문에 노른자 색이 더 진한 경향이 있긴 합니다.
하지만 어디까지나 사료 구성의 차이이며, 영양면에서 소비자가 직접 체감할 수 있을 만큼의 차이는 거의 없습니다. 계란의 신선도는 색보다는 유통기한과 보관 상태를 확인하는 것이 더 정확합니다.
하지만 이러한 색은 시각적 차이일 뿐, 단백질, 지방, 비타민 등의 영양성분에는 큰 차이가 없습니다. 즉, 노른자가 진하다고 해서 더 신선하거나 건강한 것은 아닙니다. 반대로 색이 연하다고 해서 품질이 낮은 것도 아니죠. 다만 유기농, 방목 계란은 자연 상태에서 다양한 먹이를 먹기 때문에 노른자 색이 더 진한 경향이 있긴 합니다.
하지만 어디까지나 사료 구성의 차이이며, 영양면에서 소비자가 직접 체감할 수 있을 만큼의 차이는 거의 없습니다. 계란의 신선도는 색보다는 유통기한과 보관 상태를 확인하는 것이 더 정확합니다.