삶은 달걀은 찬물에서 시작해야 잘 까진다
삶은 달걀을 만들 때 껍질이 잘 안 벗겨지면 짜증나는 경험이 됩니다. 그런데 그 원인이 삶는 방식에 있다는 사실, 알고 계셨나요?
일반적으로 달걀을 삶을 때 찬물에서 시작해 천천히 끓이는 것이 껍질을 잘 벗기기 위한 핵심입니다. 찬물에서부터 가열하면 달걀이 천천히 익어가면서 껍질과 흰자 사이에 미세한 수분층이 생기게 되고, 이 수분층 덕분에 껍질이 쉽게 분리됩니다.
반면 끓는 물에 바로 넣을 경우 급격한 온도 변화로 인해 껍질 안쪽의 얇은 막이 단단히 달라붙어 잘 까지지 않습니다. 또한 달걀을 다 삶은 후에도 바로 찬물에 담그는 것이 중요합니다. 이는 급속 냉각을 통해 수축을 유도하여 껍질이 더 쉽게 벗겨질 수 있게 도와줍니다.
보너스로, 삶기 전 달걀에 미세하게 한 쪽 끝을 바늘로 찔러 놓는 방법도 있는데, 이는 내부 압력을 낮춰 균열을 방지하고 더 잘 벗겨지는 데 도움이 됩니다. 요리는 작은 차이에서 큰 결과를 만들어냅니다.
일반적으로 달걀을 삶을 때 찬물에서 시작해 천천히 끓이는 것이 껍질을 잘 벗기기 위한 핵심입니다. 찬물에서부터 가열하면 달걀이 천천히 익어가면서 껍질과 흰자 사이에 미세한 수분층이 생기게 되고, 이 수분층 덕분에 껍질이 쉽게 분리됩니다.
반면 끓는 물에 바로 넣을 경우 급격한 온도 변화로 인해 껍질 안쪽의 얇은 막이 단단히 달라붙어 잘 까지지 않습니다. 또한 달걀을 다 삶은 후에도 바로 찬물에 담그는 것이 중요합니다. 이는 급속 냉각을 통해 수축을 유도하여 껍질이 더 쉽게 벗겨질 수 있게 도와줍니다.
보너스로, 삶기 전 달걀에 미세하게 한 쪽 끝을 바늘로 찔러 놓는 방법도 있는데, 이는 내부 압력을 낮춰 균열을 방지하고 더 잘 벗겨지는 데 도움이 됩니다. 요리는 작은 차이에서 큰 결과를 만들어냅니다.